LAS TORRIJAS

Las torrijas son uno de los postres más tradicionales de España, en la época de Cuaresma y Semana Santa y forman parte de la cultura gastronómica del país. Pueden hacerse con almíbar o con vino, pero las más conocidas son las torrijas con leche, y las primeras recetas documentadas datan de hace siglos, cuando se preparaban para ayudar a las mujeres que habían dado a luz a recuperarse. Un plato antiguo que sobrevive a los años… ¡Por algo será!

Ingredientes

• Una barra de pan del día anterior
• 4 huevos
• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• Un trozo de cáscara de limón y otro de naranja
• Una ramita de canela en rama
• Una cucharadita de canela en polvo
• Aceite para freír: 3/4 de litro

Preparación

1. Calienta la leche en un cazo con media taza de azúcar. Añade la cáscara de naranja, la cáscara de limón y la rama de canela. Remuévelo todo para que se disuelva el azúcar y se aromatice la leche.
2. Mientras se calienta la leche, corta el pan duro en rodajas de aproximadamente un centímetro y medio y luego remójalas durante 10 o 12 segundos y resérvalas en un plato y déjalas que se empapen y reposen durante una hora.
3. Pon una sartén al fuego con abundante aceite para freír, y mientras este se calienta bate los cuatro huevos en un bol. Cuando el aceite esté listo para freír, pasa las rebanadas de pan remojadas por el huevo y ponlas a freír hasta que tengan un color tostadito por ambas caras. Sácalas de la sartén y ponlas sobre un papel absorbente para que no queden muy aceitosas.
4. En un plato hondo o un bol mezcla el resto del azúcar y la canela y reboza las torrijas en la mezcla. Lo mejor es consumir las torrijas calientes o a temperatura ambiente.

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